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先日、2月28日　会社の年度末を迎え、節目の11期目に入るので、社内で「レストラン サンパウ」に伺って食事会をしました。

「サンパウ」はスペインカタルーニャ地方・サン・ポル・デ・マルにある女性シェフのCarme　Ruscalleda（カルメ・ルスカイェーダ）さんが采配を振るうミシュランの2つ星レストランです。日本では素晴らしい感性でアートな料理を造ってくださる、岡崎陽介シェフが厨房を取り仕切っています。

先日伺ったランチもスペイン料理でありながら和の素材を使った素晴らしい内容のコースでした。

画像のメニューは2部の作りになっていて、小さなメニューのイラストは本国のカルメシェフ直筆のイラストだそうです。アペリティーボ2種が書かれています。もう一部はランチコースのメニューです、魚料理は「さわら」で肉料理は「鴨モモ肉のコンフィ」でした。さわらの火入れも絶妙でしっとり・ふわりとした食感に感動し、鴨肉では肉質はジューシーなのに皮目だけどうしてあんなにクリスピーに仕上げることが出来るのか！もう、すべて書くと長くなるのでこの辺で辞めておきますが、一皿一皿に感動がありました。

フレンチで言うとアーバンデセールとデセールといった2種のスイーツと沢山のプティフルが女子にはたまりません！最後にダージリン紅茶を頂きましたが、オリエンタルな香りのする素晴らしい紅茶で、産地を伺えばよかったと後悔しています。フードビジネスに携わる者として、時々自己啓発というのか最新の料理のトレンドなどを肌で体験することは必要だと改めて感じました。ただ、こんな素敵な食事のあとに仕事でしたのでワインとマリアージュとはいかなかったのが、心残りでした🍷

みなさんもぜひ一度は体感してください！

レストラン　サンパウ　東京都中央区日本橋1-6-1　コレド日本橋 ANNEX
[定休日]　月曜日を中心に月6日間　年末年始

＜飲食店レポートより＞